Pero, los precios de la carne no han variado mucho, por lo menos hasta el momento, según el testimonio de algunos propietarios de carnicerías del centro, que creen que la situación actual del mercado y los programas oficiales lanzados para mantener algunos cortes a bajos precios se combinan para que los valores no se disparen.

Pizarras quietas

Aunque los precios no se movieron demasiado en las últimas semanas, una recorrida de NORTE por varias carnicerías determinó que si bien hay ofertas muy accesibles, los consumidores no quieren resignar calidad y acaban adquiriendo carnes de entre 40 y 50 pesos por kilo.

Aníbal Giménez, de “La Tranquera”, comentó los clientes “siempre preguntan por las ofertas”, aunque luego pueden elegir otras opciones. Por ejemplo, allí y de acuerdo con una pizarra, el precio de vacío se puede encontrar a 36 pesos y
la falda y aguja a 22.90 pesos. Continuando con la recorrida el mismo testimonio brindó Walter, de la carnicería ubicada en equina de Santiago del Estero y Vedia. Él contó que los clientes suelen preguntar si allí se venden los cortes baratos
promocionados por el gobierno provincial. Aunque la respuesta es que no, “los consumidores buscan buenos precios” y entonces preguntan por las opciones disponibles. Allí entre las ofertas figura a 27 pesos el kilo de bife ancho de ternera
y se ofrecen tres kilos de chorizos por 45 pesos. Marcelo Pegorado, que atiende en la carnicería La Nona II, señaló que tampoco le fue ofrecida la comercialización de cortes por parte del gobierno, pero indicó que se trabaja en el negocio con
distintas ofertas de carne de ternera y de novillo que es abastecida desde Santa Fe.

El programa “Carne para Todos” propone cortes cárnicos a precios promocionales en supermercados de la ciudad. El plan también recorre localidades del interior. En las carnicerías que no están dentro del plan de todos modos se busca
tener ofertas que permitan competir con los cortes oficiales.