Científicos del Conicet crearon una original bebida que permite disfrutar de los beneficios de un vaso de vino tinto, pero sin tener que preocuparse por los riesgos del consumo de alcohol. Sin embargo, la noticia abrió el debate: el vino sin alcohol, ¿es vino?

Durante el proceso no sólo se eliminó alcohol y agua, se evaporaron también los componentes aromáticos que le dan sabor a la bebida. Para que el consumidor argentino siga sintiendo el característico olor y sabor se le agregó edulcorante y aromatizante de frambuesa, según detalló Zamora.

Actualmente el equipo trabaja en las condiciones en las que debería conservarse el producto. "Entre las pruebas figura determinar las condiciones de luz, temperatura y humedad ideales para almacenarlo sin que pierda el poder antioxidante que lo caracteriza”, explicó Diego Rocha Parra, investigador de la UCA-Conicet.


El producto ya pasó los test de aceptación del público y podría comercializarse en dos años. Sin embargo, la noticia abrió el debate: el vino sin alcohol, ¿es vino?


Si bien el producto ya pasó los test de aceptación del público y podría comercializarse en dos años, en torno a la polémica que desató, Diario UNO consultó al Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) desde donde aseguraron que “no es posible hablar de vino sin alcohol”.

“Creo que no hay que malentender este tema, puesto que se trata de una investigación que está en proceso. Esto significa que todavía no se sabe si el derivado que se obtenga del tratamiento que se le realiza al vino vaya a comercializarse como vino. Por lo que podemos saber hasta ahora, se trata de un polvo saludable que podría usarse en forma de bebida y no un remplazante similar al vino”, explicó Claudia Quini, presidenta de la Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV).

El debate queda saldado también a través de la Ley General de Vino Nº 14.874, que establece en sus artículos qué se entiende por vino, sus categorías y derivados. “Se considerarán vinos genuinos a los obtenidos por la fermentación alcohólica de la uva fresca y madura o del mosto de la uva fresca (…) ningún otro líquido cualquiera sea su origen o composición podrá designarse con el nombre de vino, precedido o seguido de cualquier adjetivo,excepto los especificados”, detalla el artículo 17 de este reglamento.

Fuente:Infonews