Durante las fiestas, uno de los problemas asociados a estas fechas son los malestares estomacales producidos por la mayor cantidad de ingesta y el exceso de condimentos en las comidas. Es así que los referentes de ENT instan a la comunidad a tomar medidas preventivas para evitar posibles problemas en la salud y aconsejan optar por una alimentación saludable.
Algunas recomendaciones para tener en cuenta:
-Elegir alimentos que ofrezcan las máximas garantías de calidad para evitar posibles intoxicaciones alimentarias.
- No exceder en la cantidad de comidas, la clave está en la moderación.
- No abusar de carnes grasas ni de embutidos o fiambres.
- Dar prioridad a las carnes magras blancas (pavo o pollo) en lugar de las rojas (vacuno o cordero). Son menos indigestas y con menos grasa.
- Comer más frutas y vegetales que facilitan la digestión de la comida.
- Moderar el consumo de turrones y otros dulces navideños que resultan muy calóricos.
- No abusar de condimentos, especias o picantes que irritan la mucosa gástrica y aumentan la acidez.
Estos consejos sirven para tomar decisiones saludables y limitar el consumo de alimentos “tentadores” y altos en calorías que pueden ser perjudiciales para la salud. Los especialistas insisten en que, lo más recomendable “es practicar la moderación y durante los demás días continuar con una dieta balanceada y mantener el autocontrol”.

Evitar enfermedades
En otro orden de cosas, profesionales de la Dirección de Bromatología, a través de la Campaña Educacional y Preventiva de Enfermedades Transmitidas por Alimentos, brindaron medidas para prevenir afecciones que involucran la ingesta de alimentos que contienen “contaminantes” peligrosos. Especificaron que en su mayoría, las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) “están relacionadas con las altas temperaturas, la incorrecta limpieza, preparación y conservación de los víveres que generan la proliferación de bacterias dañinas para la salud”.
En este sentido, para evitar intoxicaciones se deben tener ciertas precauciones y poner en práctica medidas básicas sobre higiene y manipulación de alimentos antes, durante y después de preparar la comida. Desde la cartera sanitaria sugirieron adoptar las siguientes medidas:
-Realizar el descongelamiento de los comestibles con anticipación en la heladera, microondas (si se los va a cocinar inmediatamente), o como parte de la cocción.
-No volver a congelar un alimento que ya ha sido descongelado, con excepción de que esté cocido.
-Las sobras no deben guardarse en el refrigerador durante más de 3 días y no deben recalentarse más de una vez.
-Mantener las comidas refrigeradas hasta el momento de servirlos, en especial aquellos que poseen mayonesa y cremas.
-Evitar dejar los alimentos a temperatura de ambiente por más de una hora y sin cubrirlos.
-Desechar los sobrantes de comida que hayan permanecido sin refrigeración por más de una hora.
-Al comprar alimentos congelados verificar que no estén blandos.
-Cocinar por completo los alimentos a temperaturas mayores a 70º.
-Usar equipos y utensilios (cuchillos, tablas de cortar) diferentes para las carnes crudas, las frutas y verduras, y los alimentos cocidos. Entre un uso y el siguiente, lavar y desinfectar todos los utensilios.
-No conservar los excedentes de los productos enlatados en el envase original, trasladarlos a otro recipiente.

Alimentos sin gluten
En el mismo orden, la cartera sanitaria brinda consejos para evitar la contaminación cruzada con gluten para los celíacos:
-Organizar el menú de la comida y realizar la lista de los ingredientes y alimentos que utilizará, identificando en el listado oficial de alimentos libres de gluten las diferentes opciones de compra.
-Al comprar ALG, lea las etiquetas de los productos, verifique la integridad del envase y asegúrese que el producto se encuentre en el listado oficial de alimentos libre de gluten.
-Antes de cocinar, limpie cuidadosamente las superficies y utensilios que utilizará para evitar la contaminación con gluten.
-Recomendamos que las preparaciones aptas para celiacos se elaboren y cocinen antes que las demás.
-Al servir la mesa, identifique claramente que productos son libres de gluten.



Fuente: Chaco Prensa.