Palomillo de cerdo, Carré de cerdo a la miel, Surubí en salsa de vino Malbec, Surubí inmigrante, Entrañas de novillo con morrón, panceta y salsa de fondo con una guarnición de puré de batata caramelizado, Delicias chaqueñas, Pacú abrasados en panceta ahumada relleno de vegetales y corazón de queso, Surubí a la mostaza con guarnición agridulce, Empanada de masa de mandioca rellena con matambre y curry al plato con salsa picante, Pastel de pacú y maíz en canasta de mandioca y Surubí al paquete con guarnición de batata.

Todas estas son las propuestas que clasificaron entre las 25 iniciales que se presentaron al concurso “Resistencia al plato”, que organiza la Subsecretaría de Turismo de la municipalidad. Son parte de las actividades programadas para su calendario turístico y cultural 2014 y cuenta con el acompañamiento de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Afines del Chaco y la Unión de Trabajadores del Turismo, Hotelería y Gastronomía (Filial Chaco).

El concurso

El objetivo del concurso es definir en el ámbito de la capital del Chaco, una comida-plato típico “que sintetice la idiosincrasia de sus habitantes de acuerdo a las tradiciones, costumbres, gustos históricos y recursos naturales autóctonos”, según las bases del mismo.

El jurado de “Resistencia al plato” está integrado por el destacado empresario gastronómico Carlos Bonetto y los chef especializados Pedro Quiroga, Fabián Leguiza, Isabel García y Andrea Pastorini.




Fuente: Diario Norte