Teniendo en cuenta que el consumo excesivo de sal es un hábito que genera hipertensión arterial y pueden producirse episodios cerebro y cardiovasculares, el director de Enfermedades Crónicas No Trasmisibles, Carlos Olivello, contó que el 10 de marzo y hasta el 16 se conmemora la Semana Mundial de Concientización sobre la sal con el lema “¡Menos Sal, por favor!”.

En esta oportunidad, el director de Enfermedades No Trasmisibles resaltó que “el 70 % de la sal que se consume a diario está incluida en los alimentos manufacturados más comunes, como panes, embutidos, enlatados, congelados, quesos, caldos, sopas, y envasados en general, porque se incorpora durante el mismo proceso de elaboración”.

Ante esta situación, Olivello remarcó que es importante conocer el contenido de Sodio de los alimentos procesados que se consume, “lo recomendado para el consumo diario de sal es de 5 gr. - equivalentes a 2000 mgr de sodio- hay que controlar en las etiquetas cual es el contenido de cada producto”. Y luego señaló que una hamburguesa en sándwich aderezada con ketchup y una porción de papas fritas, suma 1137 mgr de sodio, “con una sola comida se cubrió el 60 % de la cantidad diaria recomendada de Sodio”.

En esa línea resaltó que las salsas y aderezos son los alimentos “más salados”, en un segundo orden se encuentran las carnes y productos procesados como hamburguesas, chacinados, bocaditos de pollo, y el tercer grupo de alimentos con mayor contenido de sal es el de los snacks, como palitos, papas fritas con y sin sal, maní salado, nachos y otros.

El profesional de la Salud dio algunas recomendaciones para tener un parámetro de consumo de sal, “un sobrecito contiene 2 gr. de sal - equivalentes a 800 mg.de sodio-, entonces el consumo recomendado seria de dos sobrecitos y medio, en el día como máximo, sin contar la sal que ya contienen los productos procesados”, aclaró.

En la actualidad, se consume más del doble de esta cantidad recomendada, según estudios privados realizados en el país, se llega a una cantidad de sal por habitante y por día a la cifra de 11 a 18 gr de sal - equivalentes a 4800 a 7200 mgr de Sodio- contra los 5 gr de sal equivalentes a 2000 mg de sodio recomendados por la OMS.

Según datos de la encuesta nacional del Ministerio de Salud de la Nación, el 42 % de las personas con bajos ingresos son hipertensas, mientras que en el sector de ingresos medio el porcentaje desciende al 27 %, de hipertensos.

La Semana Mundial por la Sensibilización sobre la sal fue instituida en 2005 por la World Action on Salt and Health (WASH), con el objetivo de concientizar a la sociedad en la reducción de su consumo como aporte para la mejora de la salud de la población mundial. Año a año, diversas instituciones públicas y privadas se suman a su conmemoración, que tiene lugar durante la segunda semana de marzo.



Ley Nacional

Olivello resaltó que en Argentina, a fines de 2013 se sancionó la Ley nacional de regulación del consumo de sodio que abarca varias medidas como disminuir el contenido de Sodio en ciertos grupos de alimentos, concientizar a la población sobre el riesgo del consumo de sal, encarar estrategias en Restaurantes - como quitar los saleros de la mesa y ofrecer sal en sobres a quien lo pide- y seguir reduciendo cada vez más los niveles máximos de sodio permitidos en los alimentos procesados.

“En muy pocos países del mundo cuentan con leyes sobre el tema de la reducción de sodio en los alimentos. Esta normativa es un buen punto de partida para seguir monitoreando en el tiempo el progreso en la reducción de Sodio en los alimentos y la adherencia de los consumidores”, concluyó.