Así, enfatizó que durante el verano y las altas temperaturas “mantener los comestibles en buen estado es clave para prevenir enfermedades”, por lo que es de vital importancia la correcta higiene de los productos frescos y envasados, mantener la cadena de frío y procurar la conservación a una temperatura adecuada.

“Durante la temporada de calor y las comidas al aire libre, es necesario extremar los cuidados al momento de preparar, cocinar y almacenar los alimentos, como una manera más de cuidar nuestra salud”, ponderó el subsecretario. Antes, alertó que “en verano suele incrementarse el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), debido a que por las altas temperaturas y la humedad del ambiente hay productos que son más susceptibles al desarrollo microbiano si se corta la cadena de frío”.

Para evitar la contaminación de los alimentos al trasladarlos a la playa o a un picnic, Franco aconsejó hacerlo de forma segura en una heladera portátil –o conservadora- y protegidos del sol, colocándolos debajo de una carpa o sombrilla. Asimismo, “es conveniente optar por aquellos alimentos que soporten mejor las condiciones de temperatura ambiente como los enlatados, frutas o desecados en vez de lácteos, quesos o sándwiches”.

Los productos que estén listos para consumirse no deben permanecer fuera de la heladera por más de una hora antes de ingerirlos, recalentarlos, refrigerarlos o congelarlos, por lo que se sugiere desechar los sobrantes de comida que hayan permanecido sin refrigeración por un tiempo mayor a los sesenta minutos.

“Las frutas y verduras son la mejor opción para llevar a la playa porque no requieren refrigeración y aportan vitaminas, minerales y una importante cantidad de agua”, indicó, al tiempo que agregó que deben lavarse cuidadosamente antes de ser ingeridas, para evitar tanto la contaminación microbiana como la presencia de productos químicos.

Para finalizar, se recuerda que es importante tomar ciertas precauciones como una correcta higiene de los productos frescos y envasados, controlar una buena preservación vigilando la fecha de conservación y vencimiento, así como la temperatura a la que deben ser mantenidos.



Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA)

Vale mencionar que las ETA se producen luego de consumir alimentos o beber agua que contiene contaminantes peligrosos para la salud, manifestándose en diarreas, vómitos o dolores semejantes a los de una gripe, unas horas o inclusive días después de su consumo.

En este sentido, los especialistas recomiendan que con la llegada de la estación más cálida del año “es importante estar más atentos a la manera de hidratarnos y de alimentarnos”, y a poner mayor cuidado en la manipulación y traslado de los alimentos en lugares de veraneo, en especial, de aquellos que requieren refrigeración –como es el caso de leches, yogurt, quesos, sándwiches y carnes–, para evitar la multiplicación de bacterias peligrosas para la salud, causantes de estas enfermedades.