Sociedad Morir por la sal: revelan que mata a 1,65 millones de personas  Advierten que tanto el consumo en exceso como por debajo de los niveles recomendados puede ser dañino. A nivel mundial, las personas consumen un promedio de 3,95 gramos de sodio por día, es decir, que se duplican los 2 gramos diarios recomendados por la Organización Mundial de la Salud (OMS), según un nuevo estudio publicado en el “New England Journal of Medicine”.
De acuerdo con el trabajo, este consumo excesivo de sal se está cobrando sus víctimas, ya que cada año mueren 1,65 millones de personas por enfermedad cardiovascular atribuible a la ingesta de sodio.
“Se trata de una cifra increíblemente alta, estamos hablando de casi 1 de cada 10 muertes por enfermedad cardiovascular en el mundo”, subraya el autor del estudio Dariush Mozaffarian, del Friedman School of Nutrition Science and Policy de Tufts University.
“Esto sugiere que un solo factor de la dieta -la sal- puede estar contribuyendo a casi un 10 por ciento de la carga cardiovascular”, añade.
En ese sentido, los autores del estudio recuerdan que la sal en exceso contribuye a aumentar la presión arterial, y el riesgo de padecer ataques cardiacos y accidentes cerebrovasculares (ACV).
Para llevar adelante el trabajo, los científicos investigaron la ingesta de sodio de 205 participantes de 66 países y concluyeron que la media diaria de consumo en 2010 fue de 3,95 gramos, mientras la OMS recomienda no ingerir más de dos gramos por día.
Por regiones, los números varían: la ingesta fue de 2,18 gramos por día en África subsahariana, mientras que en Asia central alcanzó los 5,51. En Estados Unidos fue de 3,6, cuando el Gobierno del país recomienda 2,3 gramos.
"Estas nuevas conclusiones revelan la necesidad de políticas fuertes para reducir el sodio de las dietas de Estados Unidos y en todo el mundo", resume Mozaffarian.
EN DEBATE
Sin embargo, no todos los investigadores están convencidos sobre el efecto nocivo de consumir altos niveles de sodio. De hecho, el mismo número del “New England Journal of Medicine” publica otro estudio que cuestiona si las recomendaciones para un bajo consumo de sodio son válidas para todos.
El estudio halló que el vínculo entre el sodio y la enfermedad cardiovascular es más fuerte cuando la presión arterial es elevada y que el potasio –un nutriente presente en frutas, vegetales y porotos- puede ayudar a bajar la presión arterial. Esta investigación sugiere que si una persona no tiene presión arterial elevada podría estar bien que consuma 3,5 gramos de sodio por día.
El autor de este trabajo, el doctor Salim Yusuf, de la McMaster University, en Canadá, señala que es mejor enfocarse en patrones saludables de alimentación en vez de en un solo elemento. “
JUSTO EQUILIBRIO
Un tercer estudio publicado en el mismo número de la revista científica revela que tanto índices altos como índices bajos de sodio se vinculan a un mayor riesgo de morir o sufrir enfermedades cardiovasculares.
La investigación, que estimó el consumo de sodio en base a la excreción urinaria, mostró que una ingesta de sodio de entre 3 y 6 gramos diarios se asoció con un menor riesgo de muerte y de eventos cardiovasculares que en aquellas personas que consumían niveles mayores o menores que estos.
Sábado, 16 de agosto de 2014
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